1. Mongobo o mocha oa makhasi.Ka tahlehelo e tsoelang pele ea metsi a mahlaku a hloekileng, palo e kholo ea likahare tsa eona e tla senyeha, e be oxidized le ho lahleheloa, e tla ama boleng ba tee ka tekanyo e fokolang, 'me e tla lebisa ho senyeha ha metsi.phomolo e nchas le ho lahleheloa ke boleng ba moruo maemong a boima.Ka hona, e le ho boloka tee e le foreshe, mokhoa oa ho fafatsa hangata o amohetsoe ho boloka sebaka se secha sa polokelo ea makhasi se le mongobo o phahameng.

2. Mocheso.Mocheso oa ka ntle o ama haholo-holo ho hema ha makhasi a hloekileng.Ha mocheso o phahame, matla a ho hema ha makhasi a macha a matla, 'me mocheso oa makhasi o phahame, o matlafatsa ts'ebetso ea enzyme, e sa lumellaneng le boleng ba tee.Ka hona, mocheso o tlase o loketseng o thusa ho boloka bohloeki ba makhasi a tee.

3. Oksijene.Haeba moea o fokola nakong ea polokelo, phefumoloho ea anaerobic ea tee e tla eketsa ts'ebetso ea enzyme, e potlakise ho bola ha lintho tse phelang, 'me e eketse oxidation ea polyphenols.Nakong ea hypoxia, butle-butle makhasi a macha a tla hlahisa monko o mobe kapa tatso e bolila, e tla ama monko o monate.tee e phethiloeng.Ka hona, ho kha lekhasi le hloekileng, lipalangoang le ho boloka meriana ea setso ea Sechaena, boloka moea o potoloha ho thibela phefumoloho ea anaerobic ea makhasi a hloekileng le ho ama boleng ba tee.

4. Mechinitshenyo.Ka mor'a hore makhasi a hloekileng a senyehe ka mochine, ka lehlakoreng le leng, ho phefumoloha ha makhasi a hloekileng ho ba matla 'me mocheso oa makhasi o phahama ka potlako;ka lehlakoreng le leng, e baka enzymatic oxidation ea polyphenols, e atisang ho fetoha bofubelu ba makhasi.